Tuzlular – Dilek Mektubu

Paskalya

Dilek Mektubu — Mon, 30 Jan 2017 13:51:00 +0000

PASKALYA

Malzemeler

4 Adet Yumurta

250 Gr. (1 paket) Margarin

2 Su Bardağı (400 gr.) Şeker

1,5 Su Bardağı (300 ml.) Süt

1 Paket Kuru (instant) Maya veya 1 Paket (42 gr.) Yaş Maya

1/2 (yarım) Hazır Ekmek Hamuru

2 Yemek Kaşığı (tepeleme) Mahlep

6-7 Su Bardağı Un

Üzeri için;

1 Adet Yumurta Sarısı

1 Çay kaşığı Pekmez

1 Çay Kaşığı Sıvı Yağ

File Badem veya File Fındık

Yumurtaları ve şekeri mikser ile 5-6 dk. şeker eriyip, karışım iyice beyazlaşıncaya kadar çırpın.

Ilık süt ve erimiş margarini ekleyip, biraz daha çırpın.

Karışıma, dört su bardağı kadar elenmiş un, mahlep, maya ve hazır ekmek hamurunu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.

Hamur ele yapışmayan bir kıvam alana kadar, azar azar un eklemeye devam ederek, yoğurun.

(Hamur çok sert olmamalı, ekmek hamuru kıvamında ve esnek olmalı)

Hamuru derin bir kaba alın ve üzerini örterek, ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

Yaklaşık bir saat sonra hamur iki katı büyüklüğe çıkacaktır.

Hamuru 12 eşit beze yapın.

Her bir bezeyi, 20 cm. civarında rulo yapın ve 3 rulo ile saç örgüsü şekli verin.

Çörekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve yine üzerini, bir mutfak havlusu ile kapatarak, yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.

Yarım saat sonra, üzerlerine yumurta sarısı, pekmez ve yağlı karışımı sürün, file badem yada file fındık serpin.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 35-40 dk. iyice kızarana kadar pişirin.

Piştiğinden emin olmak için, kürdan testi yapabilirsiniz.

Fırından çıkınca, üzerlerine yine temiz bir mutfak havlusu örterek, kurumadan ılınmasını sağlayın.

Bu ölçüler ile; 4 adet çok iri çörek elde ediliyor.

İsterseniz ölçüleri, yarı yarıya azaltabilirsiniz.

Kuru maya yerine, yaş maya kullanacaksanız, bir yemek kaşığı şeker eklediğiniz, ılık sütün içinde mayayı eritip, o şekilde karışıma ekleyin.

Paskalya çöreği mutlaka çok taze iken yenmesi gereken bir tarif. 1-2 saat sonra bile lezzeti farklılaşıyor.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Paskalya appeared first on Dilek Mektubu.

Kıymalı Rulo Börek

Dilek Mektubu — Fri, 27 Jan 2017 21:22:00 +0000

KIYMALI RULO BÖREK

Malzemeler:

4 Su bardağı un

1 Su bardağı nişasta

1 Su bardağı süt

1 Su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 Çay kaşığı karbonat

1 Yumurta

2 Çorba kaşığı sirke

250 gr margarin

İç malzeme:

300 gr kıyma

3 Çorba kaşığı sıvıyağ

4 Soğan

Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Çukur bir kapta yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt, karbonat ve sirkeyi karıştırın.

Unu yavaş yavaş ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.

Gerekirse biraz daha un ilave edebilirsiniz.

Hamurdan eşit büyüklükte 20 beze hazırlayın.

Üzerlerini nemli bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.

İç malzemeyi hazırlamak için; soğanları küp küp doğrayın.

Tencerede sıvı yağı kızdırıp soğanları pembeleştirin.

Kıymayı ekleyip kısık ateşte kavurun.

Tuz ve karabiberini serpip karıştırın.

Soğumaya bırakın.

Hamur bezelerinin üzerine nişasta serpin ve tabak büyüklüğünde açın.

On hamuru aralarına nişasta serperek merdaneyle inceltin.

Elde ettiğiniz hamuru ortadan ikiye kesin.

Aynı işlemi diğer on beze için de uygulayın.

Hamurların düz kenarlarına hazırladığınız harcı yayıp rulo şeklinde sarın.

Ruloları tepsiye yerleştirip üzerine eritilmiş margarin dökün.

Bıçakla dilimleyin.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Kıymalı Rulo Börek appeared first on Dilek Mektubu.

Sucuklu Karnıyarık Böreği

Dilek Mektubu — Mon, 16 Jan 2017 09:27:00 +0000

SUCUKLU KARNIYARIK BÖREĞİ

Malzemeler:
3 adet yufka,
1 bardak sıvıyağ,
1/2 sucuk,
7-8 adet mantar,
1 iri domates,
Karabiber, tuz.

Üzeri için:
1 yumurta
susam

Mantarları yıkayıp doğra, bir tavaya alın.

Üzerine tuz ve karabiber ekleyin.

Yumuşayınca sucukları küçük doğrayarak ekleyin.

En son üstüne domatesin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın.

Biraz kavurduktan sonra ocaktan indirip, soğutun.

Tezgaha yufkanın birini serin, arasına kaşıkla sıvıyağ dökün, her yerine değsin.

Üzerine ikinci yufkayı serin.

Aynı işlemi bu yufkaya da yapın.

Yufkaları dörde bölün.

Kenarına hazırladığın iç harcından koyun.

Kalın rulolar halinde sarın.

Üzerine yumurta sarısını sürün ve susam ekin.

Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Sucuklu Karnıyarık Böreği appeared first on Dilek Mektubu.

Çiğ Börek

Dilek Mektubu — Thu, 05 Jan 2017 09:03:00 +0000

ÇİĞ BÖREK

Malzemeler

1.5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 çay kaşığı limon suyu
1.5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3.5 su bardağı un

İç malzemeleri

300 gr. orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
Karabiber, tuz
Yarım çay bardağı su
Kızartmak için: Sıvıyağ

Hamur malzemeleriyle çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun.
Yarım saat kadar hamuru dinlendirin.
Diğer tarafta soğanı küçük küçük doğrayıp kıymaya ekleyin.

Karabiber tuz ve suyu da ilave edip karıştırın.

Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yufkadan biraz daha kalın olarak küçük pasta tabağı büyüklüğünde açın. (Fazla kalın olursa çabuk pişmez ve lezzetli de olmaz.)

İç malzemesinden bir kaşık kadar alıp hamurun bir yarısına koyun.

Diğer yarısını için üzerine kapatın.
Kenarlarını bir tabak veya rulet yardımıyla kesin.

Açıklık olmamasına dikkat edin.

Yoksa kızarırken suyunu dışarı verir.

Çok kızgın ve bol yağa çiğ börekleri atıp arkalı önlü kızartın.

Tercihen sıcak olarak, ayran veya çay eşliğinde servis yapın.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Çiğ Börek appeared first on Dilek Mektubu.

Tuzlu Minikler

Dilek Mektubu — Thu, 05 Jan 2017 08:34:00 +0000

TUZLU MİNİKLER

Malzemeler:

125 gr tereyağı
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
yarım çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 yumurta beyazı
yarım çay bardağı çörek otu
Aldığı kadar un
Üzerine 1 yumurta sarısı

Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.

Yarım saat dinlendirip şekil verin ve üzerine yumurta sarısı sürün.

170C’de pişirin. (çok çabuk pişiyor bu yüzden dikkatli olun…)

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Tuzlu Minikler appeared first on Dilek Mektubu.

Tavuklu Börek

Dilek Mektubu — Thu, 05 Jan 2017 08:25:00 +0000

TAVUKLU BÖREK

Malzemeler:

6 adet yufka

iç harcı :
1 tavuk but
1 tavuk göğüs
1 orta boy soğan
Dolmalık fıstık
Dolmalık üzüm
Yenibahar
3 tane kesme şeker
Kuru nane
Karabiber
Tuz
Sıvıyağ
1 su bardağı tavuk suyu

Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

Tavuklar haşlanıp küçük küçük didildikten sonra yemeklik doğradımız soğanı tencerede sıvıyağ ile hafif pembeleştiriyoruz .

Tavukları da ekledikten sonra tüm baharatı içine katarak tencerede bir iki kez çeviriyoruz . Daha sonra haşlanan tavukların suyundan ayırdığımız 1 bardak tavuk suyunu da içine dökerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

1 tane yufkayı serip üzerine hazırladığımız sıvıyağ ve su karışımını dökerek üzerine 1 yufka daha seriyoruz .

Ben börekleri küçük küçük sevdiğim için 16 parçaya bölüyorum .

İsterseniz 12ye de bölünebilir.

Geniş tarafına harçtan koyarak sigara böreği gibi sarıyoruz.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri eşit kızarana kadar pişiriyoruz .

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Tavuklu Börek appeared first on Dilek Mektubu.

Şelame

Dilek Mektubu — Wed, 04 Jan 2017 20:08:00 +0000

ŞELAME

4-5 kişilik
Malzemeler:Hamur için:

3 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket kabartma tozu
bir miktar su (en fazla 1 çay bardağı)İç malzemeleri:

200 gr beyaz peynir
bir miktar doğranmış maydanoz
farklı iç malzemesi:5-6 patates, haşlanıp ezilmiş
1 tatlı kaşığı nane
tuz
karabiberKızartmak için:
2 su bardağı Ayçiçek veya mısırözü yağı

Hamur için gereken malzemeleri karıştırın. (Suyu azar azar ekleyerek kıvamını tutturun.)

Unlanmış bir tahtanın üzerinde hamuru ikiye ayırın.

Her bir parçayı merdane kalınlığında rulo haline getirin.

Ruloları iki parmak genişliğinde parçalara kesin.
Kestiğiniz parçalara elinizle hafifçe bastırın. bunları una bulayın.

Una bulanmış parçaları merdaneyle (Neskafe tabağı genişliğinde) yarım santim kalınlığında açın.
Açtığınız hamura 1 tatlı kaşığı iç malzemesinden koyun.

Kenarlarına sıkıca bastırarak ay şeklinde kapatın. (isterseniz ruletle de kesebilirsiniz.)

Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayıp üzerine kağıt havlu serilmiş tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.
(Birbirlerine yapışmasınlar)

Hamurları kızdırılmış yağda her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartıp sıcak servis yapın.

Not: Hamurlardan bazılarını iç koymadan açıp ortalarına delik açarak da kızartabilirsiniz.
(Hava kabarcığı olmasın diye)

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Şelame appeared first on Dilek Mektubu.

Makarna Böreği

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 13:51:00 +0000

MAKARNA BÖREĞİ

Malzemeler

2 adet yufka
500 gr. fiyonk makarna
3 yumurta
2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
250 gr.beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Yapılışı

Makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzelim.
Maydanozları kıyalım.
Peyniri rendeleyelim.
2 yemek kaşığı tereyağı,maydanoz ve rendelenmiş peyniri makarnaya ekleyip karıştıralım.
Derin bir kapta yumurtaları çırpıp,sıvı yağ,süt,tuz,karabiber ekleyip karıştıralım.
Yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp yufkanın birini kenarları tepsiden sarkacak şekilde serelim.
Makarnanın yarısını yufkanın üzerine yayalım.
Sosun üçte birini makarnaların üzerine gezdirelim.
2.yufkayı dörde bölüp,2 parçasını tepsiye yayalım.
Kalan makarnayı yufkanın üzerine yayalım.
Kalan sosun yarısını makarnaların üzerine gezdirelim.
Tepsinin kenarlarından sarkan yufkaları makarnaların üzerine düzgünce kapatalım.
Kalan 2 parça yufkayı böreğin üzerine kapatalım.
Sosun kalanını böreğin üzerine gezdirip,1 kaşık tereyağını küçük parçalar halinde böreğin üzerine yerleştirelim.

Böreği yarım saat dinlendirip önceden ısınmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Börek pişince nemli temiz bir bezle üzerini örtüp tekrar fırına koyalım.

Fırının sıcağında 15-20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapalım.

Afiyet olsun

Alıntı

The post Makarna Böreği appeared first on Dilek Mektubu.