Tatlı Tarifleri – Dilek Mektubu

Kuru Kayısılı Muhallebi

Dilek Mektubu — Fri, 24 Feb 2017 15:17:00 +0000

Kuru Kayısılı Muhallebi

Malzemeler:

3 kahve fincanı toz şeker

3 kahve fincanı un

1 litre süt

1 yumurta sarısı

Vanilya

75 gr tereyağı

8-10 kuru kayısı

Biraz badem

Ayrıca 1 bardak şeker

Süt, un, şeker ve yumurta sarısını karıştırıp muhallebi gibi pişirin, vanilya ve yağ ekleyip biraz çırpın.

1 bardak şekeri az su ile karamelize edip ıslatılmış yuvarlak borcama yayın.

Üzerine haşlanıp ikiye bölünmüş kayısılar dizin.

Haşlanıp
kabukları soyulmuş bademleri aralarına dizin.

Muhallebiyi dökün.

Buzdolabında
bir gece bekletip ters çevirerek servis tabağına alın.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Kuru Kayısılı Muhallebi appeared first on Dilek Mektubu.

İrmik Helvası

Dilek Mektubu — Thu, 16 Feb 2017 11:59:00 +0000

İRMİK HELVASI

500 gr irmik

250 gr margarin ya da tereyağı

1 paket dolmalık fıstık

600 gr toz şeker

1 litre süt

Yağı, fıstığı, irmiği büyükçe bir tencerede ortadan biraz az ateşte fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.

Diğer yanda 1 litre sütün içerisine şekeri koyup kaynatın.

Fıstıklar pembeleşince 1 litre kaynar şekerli sütü, irmiğin üzerine birden döküp bir kere karıştırıp ağzını kapatın. (Dikkat edin çok sıçrıyor)

3 dk. harlı, 3 dk. orta orta ateşte, daha sonra da hafif ateşte irmik sütü tamamen çekene kadar bekleyin.İrmik suyunu çekince ocağı kısabildiğiniz kadar kısıp demlenmeye bırakın. (Temiz bir gazete ya da havlu da kapatırsanız daha güzel tanelenir)

Ezmeden arada karıştırabilirsiniz.

10-15 dakika demlendikten sonra hafifçe karıştırıp altını kapatın.

Allah Rahmet Eylesin bu helvayı babama çok sık yapardım, çok severek yerdi.

Üzerine Tarçın serpebilirsiniz çok yakışıyor.

Afiyet Olsun.

The post İrmik Helvası appeared first on Dilek Mektubu.

Erzincan Kasefesi

Dilek Mektubu — Thu, 02 Feb 2017 13:07:00 +0000

ERZİNCAN KASEFESİ

Malzemeler

Yarım kilo kayısı kurusu

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 su bardağı su

200 gr. tereyağı

Yapılışı

Orta büyüklükte bir tencereye yıkanmış kuru kayısılar konur üzerini örtecek kadar su eklenir.

(Takribi 1 su bardağı)

Kaynamaya başlayınca ocak kısılır 10-15 dk. pişirilir.

Suyunu çekmiş olan kayısı kurularını düz bir servis tabağına alınır.

Sıcak olan kayısıların üzerine toz şeker serpilir.

Küçük bir tavada eritilen tuzsuz tereyağı şekerlerin üzerine gezdirilir.

Onun üzerine de bolca iri çekilmiş ceviz döşenir.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Erzincan Kasefesi appeared first on Dilek Mektubu.

Cevizli Krokan

Dilek Mektubu — Thu, 02 Feb 2017 12:44:00 +0000

CEVİZLİ KROKAN

Malzemeler

1 Su Bardağı Şeker

1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu

1 Su Bardağı Ceviz

1 Yemek Kaşığı Tereyağı

Öncelikle krokanı dökeceğiniz tezgahı mermer olursa çok iyi olur yumuşak tereyağı ile iyice yağlayın.

Cevizleri de iri iri kırarak hazırlayın.

Küçük bir tencereye şekeri ve limon suyunu koyun.

Kısık ateşte sürekli karıştırarak şekeri eritin.

Şeker tamamen eriyip, açık kahverengini alınca ateşi kapatın.

Cevizleri ekleyin ve hızlıca karıştırın.

Hiç vakit kaybetmeden karışımı tezgaha yayın ve üzerini düzeltin.

Biraz ılınınca tezgahtan ayırın ve küçük parçalara bölün.

Hava almayan bir kavanozda saklayın.

The post Cevizli Krokan appeared first on Dilek Mektubu.

Muhallebili Kadayıf Kup

Dilek Mektubu — Sat, 28 Jan 2017 16:12:00 +0000

MUHALLEBİLİ KADAYIF KUP

Malzemeler:

500 Gr. tel kadayıf

1/2 Su bardağı dövülmüş ceviz

2 Çorba kaşığı şeker

2 Çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Muhallebisi için:

1,5 Kg. süt

1 Su bardağı şeker

3 Kaşık un

1 Kaşık nişasta

1 Paket kremşanti

Yapılışı:

Kadayıf kurutularak (isterseniz bir yere sererek isterseniz buzlukta bekletilerek) iyice ufalanır.

İçine 2 kaşık şeker ve 2 yağ eritilerek dökülerek iyice karıştırılır.

Fırın tepsisine serilerek ısıtılmış fırında pembeleştirilir.

Fırından çıkartılarak içine dövülmüş ceviz ilave edilerek kadayıf tekrar harmanlanır ve yine tepsiye serilerek 2. defa fırına sürülür ve yine pembe kıvama gelene kadar kızartılır.

Fırından çıkartılır.

Muhallebide kremşanti hariç diğer malzemeler karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ateşten alınarak biraz soğutulur.

İçine kremşanti paketi toz olarak ilave edilerek iyice karıştırılır.

Kuplara 2 yemek kaşığı kadayıf koyulur üzerine yine 2 yemek kaşığı muhallebi koyulur tekrar üzerine kadayıf konularak soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun

Alıntı

The post Muhallebili Kadayıf Kup appeared first on Dilek Mektubu.

Elma Tatlısı

Dilek Mektubu — Fri, 27 Jan 2017 20:56:00 +0000

ELMA TATLISI

Malzemeler

4 Adet Golden Elma

8 Yemek Kaşığı (silme) Şeker

1 Adet Limon Kabuğu Rendesi

1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi

1 Su Bardağı (200 ml.) Su

3-4 Adet Çubuk Tarçın

Kaymak ve Ceviz (süslemek için)

Elmaların kabuklarını soyup, ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin.

Yayvan bir tencereye elmaları dizin.

Elmaların üzerine ince rendelenmiş portakal ve limon kabuklarını serpiştirin.

Şekeri de eşit olacak şekilde serpiştirin, üzerine tarçınları koyun ve suyu ekleyin.

Orta ateşte kaynayıncaya kadar, daha sonra kısık ateşte 13-15 dk. kadar pişirin.

Tencerenin içinde soğumaya bırakın.

İyice soğuyunca buzdolabına kaldırıp, en az 3-4 saat dinlendirin.

Kaymak ve ceviz ile servis edin.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Elma Tatlısı appeared first on Dilek Mektubu.

Çilek Soslu Muhallebi

Dilek Mektubu — Mon, 23 Jan 2017 18:15:00 +0000

ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ (6 KİŞİLİK)

Muhallebi için;

3 Su Bardağı (600 ml.) Süt
2 Çay Bardağı (150 gr.) Şeker
1 Çay Bardağı (45 gr.) Un
2 Tatlı Kaşığı (tepeleme) Mısır Nişastası
1 Çay Bardağı Hindistan Cevizi
1 Adet Limon Kabuğu Rendesi

Çilek Sosu için;

600-700 Gr. Çilek (Püre halinde 2 su bardağı olacak)
3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Şeker
1 Yemek Kaşığı (tepeleme) Mısır Nişastası
1/2 Su Bardağı (100 ml.) Su

Muhallebi malzemelerini bir tencereye koyun ve orta ateşte, çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin.
Karışım kaynamaya başlayınca, ocağı kapatın.
Ara ara karıştırarak ılınmasını bekleyin.
Ilınınca, üzerinde bir parmak kadar, boşluk kalacak şekilde kaselere paylaştırın.

Çilekleri yıkayıp, irice doğrayın ve rondoda çekerek püre haline getirin.
Küçük bir tencereye, çilek püresini, suyu, şekeri ve nişastayı koyun.
Orta ateşte karışım kaynayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirin.
Sos kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve 10 dk. pişirip, ocağı kapatın.
Arada karıştırarak ılınmasını sağlayın.
Ilınan sosu muhallebilerin üzerine ekleyin.

Soğuyunca üzerlerini strechfilm ile kapatarak buzdolabına kaldırın ve servis etmeden önce en az bir gece bekletin.

NOT: Çilekleri rondo da çekerken, kısa aralıklar ile çalıştırın. Uzun süre elinizi basılı tutup tek seferde, püre haline getirirseniz, aletin bıçağı ısınır; sosunuz acılaşır ve rengi koyu olur.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Çilek Soslu Muhallebi appeared first on Dilek Mektubu.

İzmir Lokması

Dilek Mektubu — Mon, 16 Jan 2017 11:06:00 +0000

İZMİR LOKMASI

Malzemeler:

2 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı pak maya (tepeleme)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

– 2,5 su bardağı su
– 2,5 su bardağı toz şeker
– 4-5 damla limon suyu

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle şerbetimizi hazırlamak üzere su ve şekeri karıştırarak kaynatıyoruz.

Üzeri köpüklendikten sonra 10 dakika daha kaynatıyoruz.

Kapatmaya yakın limon suyu damlatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Derince bir yoğurma kabımıza, unumuzu alıyoruz.

Bir su bardağı ılık suda şeker ve mayayı eritip una ekliyoruz.

İkinci bardak suyu, tuzu ve yağımızı da ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuzu güzelce çarpa çarpa özdeşleşene kadar yoğuruyoruz.

Ilık bir ortamda kabarmaya bırakıyoruz.

Hamurumuz kabarınca, derin bir tencereye yağı koyuyoruz.

Yağımız kızdıktan sonra hamurdan avucumuza alıyoruz.

Sıkıp yumruğumuzdan taşan parçayı sürekli yağladığımız çay kaşığı ile sıyırarak alıp yağa atıyoruz.

Kızarınca alıp şerbete atıyoruz.

Çok fazla şerbette tutmamaya dikkat ederek (lokmaların çıtırlığını korumak için) servis tabağımıza alıyoruz.

Tarçın veya hindistancevizi serperek servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post İzmir Lokması appeared first on Dilek Mektubu.

Kalbura Bastı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 11:20:00 +0000

KALBURA BASTI

Malzemeler

1 paket yumuşak margarin
3 su bardağı un
1 bardak irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu

İç Malzemeler
1 su bardağı bıçak ile dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için Malzemeler
2.5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1/4 limon suyu

Suyu ve şekeri tencereye alın.

Kaynamaya başlayınca ( 10-15 dakika sonra ) 1/4 Limon suyunu ekleyin.

Bir taşım daha kaynayınca kapatın.

Margarin ile unu birbirine yedirin ve kum haline gelmesini sağlayın.

Bu karışıma sırasıyla yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu ekleyerek hamur yapın.

Hamuru bir süre dolapta dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.

Bu parçalara bıçakla şekil verin.

Hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucu birbirinin üstüne getirin.

Kalbura bastıları katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

180 Derecede 10-15 dakika pişirin.

Sonra ısıyı 200 dereceye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin.

Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Kalbura Bastı appeared first on Dilek Mektubu.

Gül Tatlısı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 10:58:00 +0000

GÜL TATLISI

Malzemeler

150 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
2 kaşık susuz yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı fındık
1 kahve fincanı hindistan cevizi
Aldığı kadar un

Şerbeti için:

3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Bütün malzemeyi derin bir kapta yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru merdane yardımı ile yarım cm. kalınlığında açın.
Çay bardağı yardımı ile yuvarlaklar çıkartın.
3 yuvarlağı yuvarlakların ortalarından başlayacak şekilde uzunlamasına üst üste koyun.
Sonra rulo yapın ve bu ruloyu ortadan ikiye kesin.

Kestiğiniz yerden oturtturup gül yapraklarını oluşturacak kısımlarını hafifçe açın.
Ortasına 1 adet fındık yerleştirin. yağlanmış fırın tepsisine dizin.

175 derecede pembeleşene kadar pişirin.

Tatlılar pişerken, 3,5 su bardağı su ile 3,5 su bardağı şekeri bir tencere de kaynatın.

Kaynayan şerbeti ocaktan indirmeden 4-5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocaktan alın.

Fırından çıkardığınız gül tatlısının üzerine şerbeti kepçe yardımı ile
Yavaş yavaş dökün, tepsinin ağzını kapatın.

Şerbetini çekmesini bekleyin
Servis yapmadan önce hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Alıntı

The post Gül Tatlısı appeared first on Dilek Mektubu.