Sebze Yemekleri – Dilek Mektubu

İslim Kebabı

Dilek Mektubu — Thu, 02 Feb 2017 12:22:00 +0000

İSLİM KEBABI

Malzemeler

1,5 kg ince uzun patlıcan

4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış

3-4 adet küçük domates

köfte için:

yarım kg kıyma

1 yumurta

1 kuru soğan

2-3 diş sarımsak

2-3 dilim ekmek içi

Tuz

karabiber

sos için:

2-3 domates

Sıvıyağ

1 çay bardağı su

Tuz

Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun.

Uzunlamasına dilimleyin.

Dilimleri tuzlayın veya tuzlu suda bekletin.

Bu arada köfteyi hazırlayın.

Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.

Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın.

Cam tepside fırına sürüp 200C’de pişirin.

Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin.

İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın.

Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin.

Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın.

Sosu için domatesleri soyup rendeleyin.

Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın.

Tuzunu da ekledikten sonra tepsiye dökün ve 200 derece fırında pişirin.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post İslim Kebabı appeared first on Dilek Mektubu.

Kabak Graten

Dilek Mektubu — Wed, 25 Jan 2017 09:29:00 +0000

KABAK GRATEN

Malzemeler

2 kabak
2 yumurta
Kaşar
Beyaz peynir
Tuz, karabiber

Beşamel Sos

1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı margarin yada tereyağı
1,5- 2 yemek kaşığı un

Önce kabakları yıkayıp dış kabuğunu kazıyalım.

Bir tencereye koyup 10 dakika kadar haşlayalım.

Sonra kabakları ikiye bölelim.

Ortasını çukur olacak şekilde çekirdekli kısmı alalım.

Yumurta ve beyaz peyniri karıştırıp boşluklara dolduralım.

Tekrar yarımları birleştirelim.

Beşamel sosu yapmak için yağ ve unu kavuralım.

Unun kokusu çıkana dek yavaş yavaş soğuk sütü ekleyip karıştıralım topak olmasın.

Ilımış sosumuzu üzerine paylaştıralım.

180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika sonra alıp üzerine kaşar rendesi dökelim.

Kaşar kızarınca fırından alalım.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post Kabak Graten appeared first on Dilek Mektubu.

Tavuklu Közlenmiş Patlıcan

Dilek Mektubu — Mon, 16 Jan 2017 10:48:00 +0000

TAVUKLU KÖZLENMİŞ PATLICAN (5 KİŞİLİK)

Malzemeler
5 kemer patlıcan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
600 gr kuşbaşı tavuk (kemiksiz buttan)
2 rendelenmiş domates
Yarım yemek kaşığı salça
2 soğan
2 rendelenmiş sarımsak
4 çarliston biber
Karabiber, kimyon

Tuz

Patlıcanlar közlenip soğutulur.

Yağın içine sarımsak atılıp ardından soğanı eklenir.

Pembeleşince tavuklar ilave edilir.

Tavuklar biraz pişince domates ve salça katılır, baharatlar eklenir.

Hafif sulu haldeyken ılık olarak patlıcanlar doldurulur ve fırın tepsisine dizilir.

180 derece ısıtılmış fırında 10-15 dk. pişirilir.

Afiyet olsun

Alıntı

The post Tavuklu Közlenmiş Patlıcan appeared first on Dilek Mektubu.

Nohut Köftesi

Dilek Mektubu — Mon, 16 Jan 2017 10:35:00 +0000

NOHUT KÖFTESİ

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 su bardağı öğütülmüş bayat ekmek
2-3 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
Karabiber, pul biber, kimyon
Yarım demet maydanoz
Tuz

2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Akşamdan nohutlarımızı suda bekletiyoruz.
Ertesi gün nohutlarımızı güzelce yıkayıp haşlıyoruz..
Tam yumuşamasın .

Nohutları robota alıp öğütüyoruz.

Soğanı robottan yada elde incecik kıyarak katıyoruz..
Ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydanozları da ilave ediyoruz.

Öğütülmüş bayat ekmeğimizi katıyoruz.

Tuz ve baharatları da ekleyip güzelce yoğuruyoruz.

Sert olursa su veya 1 yumurta ilave edebilirsiniz.

İyice yoğurduktan sonra dilediğiniz büyüklükte parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz.

Yağımızı kızartma tavasına alıp kızdırıyoruz.

Köftelerimizi yağda kızartıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına alıyoruz.

Yoğurtla da servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Nohut Köftesi appeared first on Dilek Mektubu.

Kabak Oturtma

Dilek Mektubu — Wed, 11 Jan 2017 09:39:00 +0000

KABAK OTURTMA

Malzemeler

1 kg. kabak
500 gr. kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
3 adet yeşil biber
4 adet domates
Yarım demet maydanoz
4 diş sarmısak
Karabiber, çok az kimyon, tuz

Nasıl Yapılır?

Kuşbaşı eti üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup düdüklü tencerede haşlayın.
Diğer tarafta soğan ve biberleri yemeklik doğrayıp soteleyin.

Domatesi de küp küp doğrayıp ilave edin.

Hafifçe pişince haşlanmış eti ilave edip 15 dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirin.

Bu sürenin sonunda maydanoz, sarmısak ve baharatları ekleyip, 5 dakika daha pişirin.

Kabakları boylamasına uzun uzun dilimleyip tek yüzlerini yağlayıp tost makinasında kızartın.
Küçük boy borcam tepsiye kabaklardan dizin.

Üzerine hazırladığınız içten serpiştirin.
Yine kabak dilimlerinden koyup, yeniden iç serpiştirin.
En son kalan kabak dilimleriyle yemeğin üzerini kapatın.

Üste domates ve biber dilimleri yerleştirin.

Üzerini kapatıp 200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.
Üstünü açın ve 15 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirin.

Güzel bir pilav eşliğinde servis edin.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Kabak Oturtma appeared first on Dilek Mektubu.

Konak Kebabı

Dilek Mektubu — Thu, 05 Jan 2017 08:05:00 +0000

KONAK KEBABI

Malzemeler

2 bostan patlıcan
400 gr kuşbaşı et
1 su bardağı sıcak su
2 domates
2 sivri biber
1 soğan
4 patates
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağ3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber
Kimyon
Kırmızı pul biber
150 gr kaşar peyniri
Kızartmak için
Ayçiçek yağıPatateslerin kabuklarını soyup iri doğrayın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Tereyağı, tuz ve sütü azar azar ekleyip mikserle püre haline gelinceye kadar çırpın.

Patlıcanları alacalı soyup 1.5-2 cm kalınlığında dilimleyin ve 15 dakika tuzlu suda bekletin.

Sudan çıkartıp kağıt havlu ile kurulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Fırın tepsisine dizin.

Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Etleri ekleyip birkaç dakika yüksek ateşte soteleyin.

Küp doğranmış domates ve sivri biberleri ilave edin.

Sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ekleyip ocaktan alın ve patlıcanların üzerine paylaştırın.

Patates püresini etlerin üzerine yayarak paylaştırın.

Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip 200 dereceye ayarlanmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis yapın

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Konak Kebabı appeared first on Dilek Mektubu.

Şeyh Mualla

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 13:42:00 +0000

ŞEYH MUALLA

Malzemeler

4 adet orta boy patlıcan
1 kase yeşil mercimek
1 adet iri kuru soğan
3 adet yeşil biber (1 tanesi kırmızı olabilir)
3 adet domates
1/2 demet maydanoz
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 kase toz sumak (veya tane sumak )
Tuz

Mercimeği yıkayıp üzerini bir parmak geçecek kadar suda haşlayıp süzelim.
Patlıcanları alacalı soyup boyuna dilimleyelim ve dilimleri de iri iri doğrayalım.
Kuru soğanı yarım ay, biberleri halka doğrayalım.

Sarımsakları ve domatesleri soyup iri doğrayalım, maydanozu yıkayıp doğrayalım.

Çukur bir kaba mercimekleri alalım, domates, soğan, sarımsak, biber, maydanoz, karabiber, tuz, zeytinyağı, kuru nane ve salçayı ekleyip karıştırarak bir harç hazırlayalım.
Tencerenin tabanına mercimekli harcın 1/3’ünü yayalım.

Harcın üzerine doğranmış patlıcanların yarısını dizelim.
Patlıcanların üzerine kalan harcın yarısını yayalım, kalan patlıcanları dizelim ve son kalan harcı en üste yayalım.

Sumağı 2 kase ılık su ile ıslatıp yarım saat ekşisini ve rengini suya vermesi için bekletelim.
Süre sonunda sumağın suyunu tel süzgeçle yemeğe süzelim.

Yemeğin üzerine çıkacak kadar su ilave edelim, tencereyi ocağa alalım.

Yemek kaynayınca kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.

Yemek pişince 15 dakika dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun

Alıntı

The post Şeyh Mualla appeared first on Dilek Mektubu.