Bayram Tatlıları – Dilek Mektubu

İzmir Lokması

Dilek Mektubu — Mon, 16 Jan 2017 11:06:00 +0000

İZMİR LOKMASI

Malzemeler:

2 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı pak maya (tepeleme)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Şerbeti için:

– 2,5 su bardağı su
– 2,5 su bardağı toz şeker
– 4-5 damla limon suyu

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle şerbetimizi hazırlamak üzere su ve şekeri karıştırarak kaynatıyoruz.

Üzeri köpüklendikten sonra 10 dakika daha kaynatıyoruz.

Kapatmaya yakın limon suyu damlatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Derince bir yoğurma kabımıza, unumuzu alıyoruz.

Bir su bardağı ılık suda şeker ve mayayı eritip una ekliyoruz.

İkinci bardak suyu, tuzu ve yağımızı da ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuzu güzelce çarpa çarpa özdeşleşene kadar yoğuruyoruz.

Ilık bir ortamda kabarmaya bırakıyoruz.

Hamurumuz kabarınca, derin bir tencereye yağı koyuyoruz.

Yağımız kızdıktan sonra hamurdan avucumuza alıyoruz.

Sıkıp yumruğumuzdan taşan parçayı sürekli yağladığımız çay kaşığı ile sıyırarak alıp yağa atıyoruz.

Kızarınca alıp şerbete atıyoruz.

Çok fazla şerbette tutmamaya dikkat ederek (lokmaların çıtırlığını korumak için) servis tabağımıza alıyoruz.

Tarçın veya hindistancevizi serperek servis yapabiliriz.

Afiyet Olsun.

Alıntı

The post İzmir Lokması appeared first on Dilek Mektubu.

Kalbura Bastı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 11:20:00 +0000

KALBURA BASTI

Malzemeler

1 paket yumuşak margarin
3 su bardağı un
1 bardak irmik
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
1 paket kabartma tozu

İç Malzemeler
1 su bardağı bıçak ile dövülmüş ceviz içi

Şerbeti için Malzemeler
2.5 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
1/4 limon suyu

Suyu ve şekeri tencereye alın.

Kaynamaya başlayınca ( 10-15 dakika sonra ) 1/4 Limon suyunu ekleyin.

Bir taşım daha kaynayınca kapatın.

Margarin ile unu birbirine yedirin ve kum haline gelmesini sağlayın.

Bu karışıma sırasıyla yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve kabartma tozunu ekleyerek hamur yapın.

Hamuru bir süre dolapta dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın.

Bu parçalara bıçakla şekil verin.

Hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucu birbirinin üstüne getirin.

Kalbura bastıları katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

180 Derecede 10-15 dakika pişirin.

Sonra ısıyı 200 dereceye getirip üzerinin kızarmasını bekleyin.

Üzerleri kızarınca fırından çıkarıp sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Kalbura Bastı appeared first on Dilek Mektubu.

Gül Tatlısı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 10:58:00 +0000

GÜL TATLISI

Malzemeler

150 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
2 kaşık susuz yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı fındık
1 kahve fincanı hindistan cevizi
Aldığı kadar un

Şerbeti için:

3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Bütün malzemeyi derin bir kapta yoğurun ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
Hamuru merdane yardımı ile yarım cm. kalınlığında açın.
Çay bardağı yardımı ile yuvarlaklar çıkartın.
3 yuvarlağı yuvarlakların ortalarından başlayacak şekilde uzunlamasına üst üste koyun.
Sonra rulo yapın ve bu ruloyu ortadan ikiye kesin.

Kestiğiniz yerden oturtturup gül yapraklarını oluşturacak kısımlarını hafifçe açın.
Ortasına 1 adet fındık yerleştirin. yağlanmış fırın tepsisine dizin.

175 derecede pembeleşene kadar pişirin.

Tatlılar pişerken, 3,5 su bardağı su ile 3,5 su bardağı şekeri bir tencere de kaynatın.

Kaynayan şerbeti ocaktan indirmeden 4-5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve ocaktan alın.

Fırından çıkardığınız gül tatlısının üzerine şerbeti kepçe yardımı ile
Yavaş yavaş dökün, tepsinin ağzını kapatın.

Şerbetini çekmesini bekleyin
Servis yapmadan önce hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Alıntı

The post Gül Tatlısı appeared first on Dilek Mektubu.

Şekerpare

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 10:45:00 +0000

ŞEKERPARE

Malzemeler:

250 gr margarin, oda sıcaklığında
2 yumurta, oda sicakliginda
1 cay bardağı pudra şekeri
1/2 cay bardağı irmik
1/2 cay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı fındık içi
Aldığı kadar un (yaklaşık 500 gr)

Şerbet için;

4 su bardağı su
3,5 su bardağı seker
1 çorba kasığı limon suyu

Öncelikle, un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini elekten geçirerek derin bir kapta karıştırın. İrmiği ekleyin. Yumurtaları kirin. Margarini de ilave ederek iyice yoğurun. Kulak memesinden biraz yumuşak, ama elinize yapışmayan bir hamurunuz olmalı.

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.

Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak, yağlı pişirme kâğıdı serdiğiniz tepsinize aralıklı olarak dizin. Ortalarına birer fındığı dibine kadar iterek batırın. Hamur piştikçe fındıklar yukarı çıkacak. Dilerseniz fındık koymayıp, şekerparelerinizin üzerine 1 yumurtanın sarısını da sürebilirsiniz.

Fırının orta katında, yaklaşık 40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için, tencereye su, seker ve limon suyunu koyun. Hafif koyu bir şerbet elde edene dek kaynatın. Arzu ederseniz, şerbete limon suyu yerine portakal suyu da ekleyebilirsiniz.

Fırından çıkan şekerparelerinizin üzerine, bir kepçe yardımıyla şerbeti dokun. Şurup da şekerpare de sıcak olmalı.

Soğuyunca servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Alıntı

The post Şekerpare appeared first on Dilek Mektubu.

Burma Tatlısı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 08:51:00 +0000

BURMA TATLISI

Malzemeler:

2 adet yumurta,

1 bardak süt,
1/2 çay bardağı sıvıyağ,
tuz,
1 çorba kaşığı limon suyu,
aldığı kadar un

Şerbeti için;
4 bardak şeker,
3 bardak su,
1 kaç damla limon suyu

10 dk. kaynatılır, soğutulur.

Hazırlanışı:

Hamur malzemeleri yoğrularak kulak memesi yumuşaklığından biraz daha sertçe, açılabilecek kıvamda bir hamur hazırlanır. 20-22 bezeye ayrılır. Her bir beze tek tek nişasta ile ince ince açılır. Açılan yufkalar ortadan ikiye kesilir, üzerine dövülmüş ceviz serpilir, oklavaya sarılır, ortaya doğru büzdürülür(istenirse daha küçük parçalara kesilir) ve oklavadan çıkarılarak tepsiye dizilir. Veya oklavadan çıkarılınca iki ucu birleştirilip, halka şekli verilir. Bütün yufkalar aynı şekilde hazırlanır.

Üzerlerine 250 gr. kadar eritilip, kızdırılmış tereyağı kaşık kaşık kuru yeri kalmayacak şekilde gezdirilir. 175 derecede pişirilir.
Fırından çıkan tatlı 5 dk dinlendirilip soğuk şerbet gezdirilir.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Burma Tatlısı appeared first on Dilek Mektubu.

Midye Tatlısı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 08:45:00 +0000

MİDYE TATLISI

Malzemeler

1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı buğday nişastası
3 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
Yarım paket kabartma tozu
1 silme(çok dolu olmayan)çay kaşığı tuz

Arasına serpmek için: Buğday nişastası

Üzeri için

150 gr. eritilmiş tereyağı

İçi için

Ceviz

Şerbeti için

3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Bir fiske tuz

Sıvı malzemeleri bir kaba alıp karıştırın.
Un, nişasta ve k. tozunu da ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
15 dakika kadar dinlendirin. (Benim size tavsiyem bu tatlıyı yaparken 12 bezeye ayırın.
O şekilde eminim çok daha gevrek olacaktır.
Bezeler büyük olduğu için benim istediğim kadar gevrek olmadı)

Dinlendirme sonunda hafif nişasta serperek bezeleri tek tek tabak büyüklüğünde açın.

Aralarına nişasta serperek üst üste koyun.
En üste nişasta serpmeyin.
Merdane yardımıyla büyütebildiğiniz kadar büyütün.
Uç kısmından başlayıp sıkıca rulo yapın.
Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin.

Her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın. Çok kalın olmamalı.

Ortasına bir parça ceviz koyup bastırmadan kapatın. (yumurta sürmeye bastırmaya gerek yok açılmıyor.)

Bütün parçalar bitince tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin. 200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın. Şurubu hazırlayın. Ne çok cıvık ne de koyu kıvamlı olmayacak. Şurubu sıcağa yakın ılık olunca soğuyan tatlının üzerine dökün. 4-5 saat sonra tatlınız servise hazır.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Midye Tatlısı appeared first on Dilek Mektubu.

Ev Baklavası

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 08:03:00 +0000

EV BAKLAVASI

Malzemeler

Şerbet İçin:

• 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• ½ limonun suyu

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı ılık süt
• 100 gr. tereyağı
• 1 adet yumurta

İçi İçin:

• 250 gr. dövülmüş ceviz
Hamuru Açmak İçin:
• 500 gr. buğday nişastası
• 150 gr. tereyağı

Yapılışı

İlk olarak bir kabın içine 4 su bardağı unumuzu, kabartma tozumuzu, eritilmiş 100 gr. tereyağını, 1 adet yumurtayı, ılık sütümüzü koyup iyice kulak memesini kıvamına gelecek kadar yoğuruyoruz ve 10-15 dk. dinlemesini bekliyoruz. Dinlenmiş olan hamurumuzu 3 parçadan 16 adet eşit parçalar kopararak yine 5 dk. kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra her küçük bezeyi merdane ile bir yemek tabağı büyüklüğünde açın ama aralarına bolca nişasta serpin ve böylece 16 elde ettiğimiz parçaların hepsini üst üste koyun ama en üstekine yani tepsimizin en üstündeki kata nişasta serpmeyin ve yine merdane ile yuvarlak fırın tepsimiz büyüklüğünde açın. Bu şekilde hepsinden 16’lı 3 adet grup elde edin.

Fırın tepsimizi iyice yağlayın öncelikle ilk 16’lı grubu tepsimize yayın ve üzerine cevizlerimizin yarısını dökün sonra 2.inci 16 ‘lı grubumuzu koyun ve üzerine kalan cevizlerimi serpin kalan cevizleri de bunun üzerine serpin. Son grubu da açıp en üste serin ve son 16’lı grubu da tepsimize yaydıktan sonra yufkaları baklava dilimi şeklinde dilimleyin.

Bir tavada kızartacağımız kızgın 150 gr. tereyağını yufkaların her yerine gelecek şekilde dökün ve 200C fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığımız baklavamızı soğuması için bir kenara koyarken bir tencerenin içine Su ve şekerimizi iyice kaynatın ve kaynadıktan sonra yarım limon suyu koyup bir taşım daha kaynatın.

Yine baklava soğuk şerbet ılık iken şerbetimizi baklavamızın üstüne dökün ve 5-6 aslında 1 gün bekletilmesi daha iyi sonuç veriyor bekletin. Daha sonra servis yapın.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Ev Baklavası appeared first on Dilek Mektubu.

Yoğurt Tatlısı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 07:55:00 +0000

YOĞURT TATLISI

Malzemeler :

* 1 su bardağı yogurt,
* 1 su bardağı şeker,
* 1,5 su bardağı irmik,
* Yarım su bardağı un,
* 1 yumurta,
* 1,5 çay kaşığı karbonat,
* 1 çay kaşığı toz tarçın.

Şerbeti için :

* 3 su bardağı toz şeker,
* 2 su bardağı su.

Yapılışı :

* Yoğurta şekeri bir kabin içinde çırparak yedirin.
Yumurtayı da ilave edip karıştırın tel çırpma aleti ile yeterli olur
ama isterseniz mikser kullanın.
Çok çırpma bu tarifte gerekli değil.

* Geriye kalan diğer malzemeleri ilave edip karıştırın.
(Un, tarçın ve karbonatı birlikte içine eleyerek ilave edin)

* Yağlanmış borcam kalıba yada ayni büyüklükteki bir tepsiye dokun.

* Arzuya göre üstüne badem döşeyin. Bunun için bir cay bardağından az bademi az kaynar suda 1-2 dakika kaynatın. Kabukları hemen soyulacaktır. Bıçakla ortasını bulup ikiye ayırın. Piştikten sonra keseceğiniz şekle göre göz kararı aralıklı olarak hamura döşeyin.

* 180 dereceye ayarlı fırında ustu kızarana kadar pişirin.

* Şeker ve suyu kaynatıp orta sıcaklıkta olmak üzere fırından çıkan tatlının üzerine gezdirin. Soğuyunca dikdörtgen veya baklava dilimlerine kesin. Badem döşememişseniz hindistancevizi serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Alıntı

The post Yoğurt Tatlısı appeared first on Dilek Mektubu.

Bülbül Konağı

Dilek Mektubu — Sun, 01 Jan 2017 07:46:00 +0000

BÜLBÜL KONAĞI

Malzemeler:

* 1 yumurta, (sarısı içine, beyazı katları yapıştırmak için)
* 1 çay bardağı sıvıyağ,
* 1.5 çorba kaşığı yoğurt,
* 1 çorba kaşığı sirke,
* 1 paket eritilmiş soğutulmuş margarin,
* 1 paket kabartma tozu,
* Aldığı kadar un,
* Ceviz.

Şerbeti İçin:

* 4 su bardağı su,
* 4 su bardağı şeker,
* Yarım limon.

Yapılışı :

Öncelikle şerbet yapılır ve soğumaya bırakılır. Yoğurma kabına yoğurdu, eritip soğuttuğunuz margarini, yumurtanın sarısını, sirkeyi ve sıvıyağı koyun. Azar azar un ilavesi ile birlikte kabartma tozunu da ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parça merdane ile yarım parmak kalınlığında açılır. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir. İkinci parçada yarım parmak kalınlığında açılır. Aynı sayıda yuvarlak kesilir. Yalnız ikinci kesilen yuvarlakların ortası küçük bir kapak ile tekrar kesilir. Simit şeklini alan bu parçalar yumurta akı ile ilk parçalara yapıştırılır. Ortalarına birer yarım ceviz içi yerleştirilir. Hafif yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstü kızarana dek pişirilir.
Fırından çıkarılıp soğuk şerbet dökülür.

Afiyet Olsun
Alıntı

The post Bülbül Konağı appeared first on Dilek Mektubu.

Kadayıf Bonbonları

Dilek Mektubu — Wed, 28 Dec 2016 16:22:00 +0000

KADAYIF BONBONLARI

Malzemeler

500 gr ceviz içi
2 su bardağı pudra şeker
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 yumurta akı
100 gr kadayıf
30 gr tereyağı

Hazırlanışı

Cevizleri mutfak robotunda çekin.
Pudra şeker, limon kabuğu ve yumurta akını ilave edip robotta hamur kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Hamurdan küçük parçalar ayırıp elinizle yuvarlaklar hazırlayın.

Buzdolabında bir saat kadar bekletin.

Kadayıfı küçük parçalara ayırıp
Tereyağında renkleri dönünceye kadar kavurun.

Ceviz toplarını kadayıfa bulayıp servis yapın.

Afiyet Olsun
Alıntı

The post Kadayıf Bonbonları appeared first on Dilek Mektubu.