ŞEYH MUALLA
Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan
1 kase yeşil mercimek
1 adet iri kuru soğan
3 adet yeşil biber (1 tanesi kırmızı olabilir)
3 adet domates
1/2 demet maydanoz
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 kase toz sumak (veya tane sumak )
Tuz
Mercimeği yıkayıp üzerini bir parmak geçecek kadar suda haşlayıp süzelim.
Patlıcanları alacalı soyup boyuna dilimleyelim ve dilimleri de iri iri doğrayalım.
Kuru soğanı yarım ay, biberleri halka doğrayalım.
Sarımsakları ve domatesleri soyup iri doğrayalım, maydanozu yıkayıp doğrayalım.
Çukur bir kaba mercimekleri alalım, domates, soğan, sarımsak, biber, maydanoz, karabiber, tuz, zeytinyağı, kuru nane ve salçayı ekleyip karıştırarak bir harç hazırlayalım.
Tencerenin tabanına mercimekli harcın 1/3’ünü yayalım.
Tencerenin tabanına mercimekli harcın 1/3’ünü yayalım.
Harcın üzerine doğranmış patlıcanların yarısını dizelim.
Patlıcanların üzerine kalan harcın yarısını yayalım, kalan patlıcanları dizelim ve son kalan harcı en üste yayalım.
Sumağı 2 kase ılık su ile ıslatıp yarım saat ekşisini ve rengini suya vermesi için bekletelim.
Süre sonunda sumağın suyunu tel süzgeçle yemeğe süzelim.
Yemeğin üzerine çıkacak kadar su ilave edelim, tencereyi ocağa alalım.
Yemek kaynayınca kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirelim.
Yemek pişince 15 dakika dinlendirip servis yapalım.
Afiyet olsun
Alıntı
