ANTEP YUVARLAMASI
Malzemeler
Köfte için;
400 Gr. Yağsız Kıyma
1 Su Bardağı Dolmalık (kırık) Pirinç
1 Yemek Kaşığı (silme) İrmik
Tuz – Karabiber
Çorba için;
1 Su Bardağı Nohut
2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
1 Kg. Orta Yağlı (Kuşbaşı doğranmış) Et
Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
Öncelikle köfte için verilen malzemeleri robotta çekin yada özleşinceye kadar iyice yoğurun.
Hamurdan nohut büyüklüğünde minik toplar yapın ve un serptiğiniz bir tepsiye dizin.
Arada tepsiyi sallayarak köftelerin unlanmasını ve birbirine yapışmamasını sağlayın.
Büyükçe bir tencereye doğranmış eti ve nohutu koyun, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ve tuz ekleyin.
Hem et hem de nohut pişinceye kadar pişirin.
(Bu aşamada düdüklü tencere kullanacaksanız biraz daha az su ekleyebilirsiniz)
Nohut ve etler pişince, ocağın altını kapatmadan, hazırladığınız köfteleri ekleyin.
(Köfteleri gerekirse önce kevgire alıp üzerindeki unun iyice gitmesini sağlayın.)
10 dk. kadar orta ateşte pişirin.
Bir kaseye süzme yoğurdu koyun ve mikser ile iyice çırpın.
Kaynayan yemeğin suyundan azar azar kaşık ile yoğurda ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Karışım ayran kıvamına geldiğinde çorbaya ekleyip hızlıca karıştırın.
(Bu işlem yoğurdun kesilmemesini sağlıyor)
Kapağını kapatıp, 10 dk. kadar kısık ateşte pişirin.
Altını kapatınca naneyi ekleyip karıştırın.
Servis edeceğiniz zaman, üzerine pul biberli kızgın tereyağ gezdirin.
Notlar : Yemeğin altını kapatacağınıza yakın eğer kıvamı çok koyu ise bir miktar kaynar su ekleyebilirsiniz.
Etler ve nohut haşlandığın da, eğer vaktiniz ve sabrınız var ise, nohutları et suyunun içinden alıp kabuklarını soyarsanız, yemeğin hem görünüşünü hem de lezzetini arttırmış olursunuz.
Afiyet Olsun.
Alıntı
